蕎麦屋開業をお考えの方向けの、新しい形の通信制のそば教室です。

蕎道庵(きょうどうあん)通信そば教室とは

　蕎道庵通信そば教室は、新しい形の通信制のそば教室です。

　３０～４０万円という高額なお金をかけて手打ちそば教室へ行く事に疑問を感じて、新しい形のそば教室を開く事を決めました。

　蕎麦屋の開業、独立をお考えの方、そば教室へ行く事をお考えの方、蕎麦屋での修行をお考えの方、業態変更をお考えの経営者の方、そば教室卒業後すぐに蕎麦屋開業をお考えの方、新規の蕎麦屋の相談に乗っている業者の方等々…。講師が一茶庵等で培った確かな技術及び知識、豊富な経験を生かして、名蕎麦屋創りのお手伝いができればと、思っております。

蕎道庵通信そば教室の御案内 

当教室の考え及び方針

まずはこちらをお読み下さい。

受講システム・授業料

当そば教室の受講システム及び授業料です。

テキスト内容

蕎麦屋開業の為のマニュアルです。

講師プロフィール

当そば教室主宰のプロフィールです。

お知らせ

お知らせが有り次第、アップします。

お申込、お問合せ

お申込、お問合せはこちらへ。

　蕎道庵通信そば教室は、従来のそば教室と違った、新しい形の『通信制』の『そば教室』です。

　従来のそば教室との違いは、

１．通信制の為、お好きな日、お好きな時間に学習及び練習ができる。
２．講師は包丁も触った事が無い未経験者→そば教室→修行及び接客→蕎麦職人→一茶庵等で社長、店長、料理長の経歴なので、どこの段階の人でもその人の気持ちが分かり、それぞれに合った指導ができる。
３．講師は大衆店～高級店迄、経験があるので、それぞれの地域及び方針に合った店舗のアドバイスができる。
４．開業してからもメニューや料理や蕎麦打ち、料理等の技術的な指導をさせて頂く。
５．そば教室よりも悠に安価。
６．理想論で話が進む、そば教室や書籍では学べない『実践的』な指導。
７．講師は経営レベル、厨房、接客、打ち場、洗い場、雑用…すべての経験があるので、蕎麦屋に携わる全ての方の気持ちが分かる。
８．やる気になれば、そば教室より、蕎麦屋での修行より、悠に早期の開業が可能。
９．テキストは未経験者でも分かり易い様に、誰にでも理解できる様に心掛けて制作。

…等々、数え上げたら切りがありませんが、蕎麦の更なる普及を目指して蕎道庵通信そば教室は発足しました。

　現在では麺類の代表的な存在はラーメン、パスタというのが現実です。若年層では顕著にその傾向が見られます。しかし、蕎麦切りは日本の伝統的な文化だと思うので、残さなくてはならないと思いますし、また活性化させなくてはなりません。

　高価でも美味しいからまた食べたい。安価でも『この値段でこんな美味しい蕎麦が食べれるのか。』とお客様に思われる様な蕎麦屋が増えれば、蕎麦業界も決してラーメン等の他の外食産業に負けないと思います。
　特にこれからは高齢化が進むので、蕎麦業界にとって、蕎麦屋にとってはチャンスだと思います。蕎麦業界は伸びて行くと思いますし、また、日本の食文化である蕎麦を伸ばさなくてはならないと思います。

　蕎麦は健康食です。血圧を下げる等の効果もありますし、消化も良いのでダイエット食としても注目されています。因って、比較的アピールしやすい業種だと思います。その点も踏まえて若年層にもアピールすれば、更なる発展が見込めると思います。『蕎麦の味が分かるのは４０過ぎてから。』と言われますが、美味しい物は年齢関係なく美味しいと思われると思います。実際、私が蕎麦業界に入って、蕎麦を食べる機会ができた友人達は、年齢、性別関係なく、蕎麦好きが増えました。

　大きく出るかも知れませんが、蕎道庵通信そば教室では、感銘できる蕎麦屋を一店でも多く増やし、蕎麦好きのお客様を一人でも増やして、蕎麦に対する関心を皆様に持って頂き、若年層にも日本の伝統的な食文化を伝え、蕎麦業界を更に繁栄させる事ができればと思います。
　皆様と共に、蕎麦業界を良い方向に導きたい。というのが願いです。